ব্যস্ত এই জীবনে আমরা সবাই ফ্রিজের ওপর নির্ভরশীল। খাবার সংরক্ষণকে অনেকখানি সহজ করে দিয়েছে এই ফ্রিজ। কিন্তু ফ্রিজের খাবার কি স্বাস্থ্যকর? আর কোন খাবার কতদিন ফ্রিজে রাখা যাবে?

ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের কিছু নিয়ম রয়েছে। সাধারণত ফ্রিজে কাঁচা খাবার সংরক্ষণের পদ্ধতি এক রকম আবার রান্না করা খাবার সংরক্ষণের পদ্ধতি আরেক রকম। এই দুই খাবার ফ্রিজে আলাদা করে রাখা উচিত।

খাবারগুলো ছোট ছোট ভাগ করে রাখা উচিত। অনেক সময় আমরা মৌসুমী ফল ফ্রিজে রেখে দিই। সে ক্ষেত্রে অবশ্যই সংরক্ষণের নিয়মাবলি মেনে তারপর রাখতে হবে। তবে খুব বেশী দিন ফল সবজি ফ্রিজে না রাখাই ভাল।

কারণ এতে ফল সবজির পুষ্টিগুন ও স্বাদ উভয়ই নষ্ট হয়ে যায়। সাথে সাথে বেড়ে যায় স্বাস্থ্যহানি হবার ঝুঁকি। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় খাবার রাখলে যেমন জন্ম কিছু ব্যাকটেরিয়া জন্ম হয় তেমনি কিছু ব্যাকটেরিয়া জন্ম নেয় ফ্রিজের মধ্যে।

যা খাবারের পুষ্টি গুণ নষ্ট করে দেয়। তাই খুব বেশী দিন ফ্রিজে খাবার না রাখাই উচিত। আসুন জেনে নেওয়া যাক কোন কোন খাবার কতদিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা উচিত

১। মাখন: আপনার ফ্রিজে ১ থেকে ৩ মাস পর্যন্ত মাখন ভালো ভাবেই সংরক্ষণ করতে পারবেন। এর চাইতে বেশিও অনেকে রাখতে পারেন। তবে না রাখাই ভালো। মাখন এয়ার টাইট কনটেইনারে সংরক্ষণ করুন।

২। রান্না করা মাছ, মাংস: রান্না করা মাছ,মাংস সাধারণত ৩/৪ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন। এর বেশী রাখলে খাওয়ার আগে খেয়াল রাখবেন মাছ মাংসের গন্ধ ঠিক আছে কিনা। রান্না করা খাবার ফ্রিজে ঢাকনা দিয়ে রাখা ভাল। এতে এক খাবারের গন্ধ অন্য খাবারে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না।

৩। ডিম: সাধারণত ডিম অনেকেই ফ্রিজের বাইরে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে থাকেন। ফ্রিজে রাখলে ডিম অনেক দিন পর্যন্ত ভাল থাকবে। ৩ থেকে ৫ সপ্তাহ পর্যন্ত ডিম ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

৪। পনির: হার্ড পনির ৬ মাস পর্যন্ত। আর নরম পনির ৩/৪ সপ্তাহ। তবে ব্যবহৃত পনির ১/২ সপ্তাহের বেশী ফ্রিজে না রাখাই ভাল। পনির অব্যশই একটি বক্সে রাখা উচিত।

৫। ম্যাসড আলু: ম্যাসড আলু ৩ থেকে ৪ দিন পর্যন্ত রাখা যায় ফ্রিজে। এর বেশী রাখলে আলুর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। ম্যাসড আলু ফ্রিজ থেকে বের করে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে তারপর ব্যবহার করা উচিত।

৫। মিষ্টি এবং মিষ্টি জাতীয় খাবার: মিষ্টি এবং মিষ্টি জাতীয় খাবার ফ্রিজে চার থেকে পাঁচ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যায়। মিষ্টি প্যাকেটে না রেখে একটা প্লাষ্টিকের কনটেইনারে রেখে সংরক্ষণ করা ভাল।