রান্না অনেক ক্ষেত্রে সহজ, আবার কঠিনও। কারণ একটি সহজ ডিশ বানাতেও কিছু সাধারণ জ্ঞান ও অভ্যাসের দরকার হয়। তা না হলে খাবারের স্বাদ নষ্ট ও খাদ্যগুণের অভাব ঘটে। হিসাব করলে আর্থিক অপচয়ের কারণও এটি।

এবার সচরাচর হয়ে থাকে এমন ৫টি ভুলের কথা জেনে নিন—
রান্নার সঙ্গে সঙ্গে মাংস খাওয়া : রান্নার পর পরই মাংস খাবেন না। খেলে ভুল হবে এমন না। তবে ঠিক মতো স্বাদ পাবেন না। মাংস রান্নার পর কমপক্ষে ২০ মিনিট অপেক্ষা করুন। তার পর পরিবেশন করুন। এ সময়ের মধ্যে মাংসের রস ঠিক মতো মিশে যাবে। ফলে খেতেও ভাল লাগবে।

রান্নার সময় চেখে না দেখা : খাবারে লবণ বা ঝাল ঠিক আছে কিনা পরীক্ষা করা সাধারণ বিষয়। যদি মনে করেন এর দরকার নেই, তবে আপনাকে ‘অতি আত্মবিশ্বাসী’ উপাধি দেওয়া যায়। কিন্তু এটি সবসময় ভাল কাজ করবে এমন না।

পাত্র ভর্তি করে রান্না : পাত্রে যদি একসঙ্গে অনেক কিছু রান্না করেন, তাহলে খাবারের স্বাদে সমস্যা হতে পারে। কারণ এতে তাপমাত্রার সুষম বিন্যাস হয় না। তাই চেষ্টা করুন বেশি খাবার হলে কয়েকটি পাত্রে রান্না করতে।

আলু অতিরিক্ত ম্যাশ : আলু ভর্তা বা সিদ্ধ আলু দিয়ে তৈরি খাবার আপনি পছন্দ করেন। কিন্তু আঠালো আলু ভর্তা নিশ্চয় আপনার পছন্দ নয়। কারণ বেশি ম্যাশ করলে আলু থেকে বেশি স্টার্চ বের হয়, যা আলুকে আঠালো করে ফেলে। তাই সাবধানে ম্যাশ করুন।

পাস্তাতে একসঙ্গে অনেক মসলার ব্যবহার : পাস্তা খেতে ভালবাসেন। তাই বলে তাড়াহুড়োর দরকার নেই। অনেকে পাস্তা সিদ্ধের সময় রাজ্যের মসলা, সস দিয়ে দেন। এটা ভাল কোনো পদ্ধতি নয়। সিদ্ধ করার সময় শুধু লবণ দিলেই চলবে। সূত্র- দ্য রিপোর্ট২৪