পশ্চিমা দেশগুলোতে জনপ্রিয় প্রধানত মিষ্টি একটি খাবারের নাম ডোনাটস। ১৬০০ সালের দিকে বড় আপেলের মতো ছিল ডোনাটস। তবে পরবর্তীতে এর আকার যেমন পরিবর্তিত হয় তেমন জনপ্রিয়ও হয়ে ওঠে। এ খাবারটি ১৯০০ সালে তার বর্তমান আকার পায়। এক প্রতিবেদনে বিষয়টি জানিয়েছে এনডিটিভি।
বিভিন্ন স্বাদের ডোনাটস পাওয়া যায়। তবে এগুলোর মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হলো ইস্ট ব্যবহার করে ভাজা ডোনাটস। এটি হালকা করে মিষ্টি ব্যবহার করা হয়। এছাড়া ডিপ ফ্রাই পদ্ধতিতে তা ভেজে নেওয়া হয়। এর মাঝখানের গর্ত থাকায় কোনো স্থানে ভাজায় কমতি নেই, এ বিষয়টি নিশ্চিত করা যায়।
কেক ডোনাটস তৈরি করা হয় বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা ব্যবহার করে। এ ডোনাটগুলোর ভেতরে নরম থাকলেও বাইরে অনেকটা মচমচে থাকে।

কিভাবে ডোনাটস বানান, এ প্রসঙ্গে পেটিট সুইট ইটস-এর জিয়া সিং বলেন, ‘আমি গ্লুটেনমুক্ত ডোনাটস তৈরির জন্য জোয়ার, চালের আটা ও আলুর মাড় ব্যবহার করি। তবে এতে কোনো সাদা আটা ব্যবহার করি না। এতে স্বাদ বাড়ানোর জন্য আমি দই, অ্যাপল সিডার ভিনেগার, বেকিং সোডা ইত্যাদি ব্যবহার করি। এছাড়া এতে ডিমও ব্যবহৃত হয়।’

তবে শেফ রাধিকা মালহোত্রা ডোনাটস বানানোর একটি সহজ রেসিপি দিয়েছেন। তিনি জানিয়েছেন, এটি বানাতে ২০ মিনিট সময় লাগবে। তবে তা প্রস্তুতিতে আরও ২০ মিনিট সময় হাতে রাখতে হবে।
উপকরণ-
আড়াই কাপ ময়দা
২ চা চামচ বেকিং পাউডার
দুই-তৃতীয়াংশ কাপ চিনি
আধ চা চামচ লবণ
আধ কাপ দুধ
তিনটি বড় ডিম (কক্ষ তাপমাত্রায়)
২ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
এক-চতুর্থাংশ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
ভাজার জন্য তেল
১ বা ২ চা-চামচ ফ্লেভার (ঐচ্ছিক) (অরেঞ্জ, লেবু, দারুচিনি ব্যবহার করতে পারেন)

চকলেট সসের জন্য
৬০ গ্রাম ডার্ক চকলেট
আধ কাপ দুধ
অরেঞ্জ জেস্ট পিল

পদ্ধতি
১. আটা, বেকিং পাউডার, চিনি ও লবণ একটি পাত্রে রাখুন।
২. পৃথক জারে দুধ, ডিম, ভ্যানিলা নির্যাস, ফ্লেভার (যদি ব্যবহার করেন) ও তেল মিশান।
উপকরণগুলো ভালোভাবে মেশানোর পর তা যেন অতিরিক্ত নরম না হয় আবার অতিরিক্ত শক্ত না হয় এ বিষয়টি খেয়াল রাখুন।
৩. একটি পাত্রে তেল গরম করুন। আপনার চারটি আঙুল ব্যবহার করে খণ্ডগুলো ডোনাটসের মতো গোলাকৃতি করে তেলের ওপর ফেলুন। সঠিক আকারের জন্য ডোনাটস কাটার ব্যবহার করতে পারেন।
৪. কয়েক মিনিট ডুবোতেলে ভেজে তা সোনালি-বাদামি রং ধারণ করলে তুলে ফেলুন।
৫. ডোনাটসের বলগুলো একত্রে ভাজা গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। এতে সবগুলো এক সাইজে রাখাও সহজ হবে।
৬. ভাজার পর ডোনাটসগুলো কিচেন পেপারের ওপর রেখে তেল সরিয়ে ফেলুন।
৭. চকলেট সস বানানোর জন্য দুধ গরম করুন। এরপর তাতে অরেঞ্জ জেস্ট পিল ও চকলেট দিন। এরপর তাপমাত্রা কমিয়ে দিন এবং চকলেট গলার জন্য কিছু সময় দিন। চকলেট সস রেডি হয়ে গেলে তা ডোনাটসের ওপর হালকা করে ঢেলে দিন।
এরপর পরিবেশনের জন্য রেডি হয়ে যাবে আপনার ডোনাটস।