ডালিম একটি সুস্বাদু ফল। ডালিম নিয়ে নানা গবেষণায় এটা প্রমাণিত হয়েছে যে, ডালিম শুধুমাত্র একটি মাজাদার ফল নয়, বরং মানব শরীর গঠন ও সুরক্ষায় ডালিমের রয়েছে বহুমুখি ঔষধি গুণ।

ডালিম পরিচিত একটা ফল। যার ইংরেজি নাম pomegranate । এটি উষ্ণ অঞ্চলে অতি পরিচিত প্রিয় ফল।অনেকে ঘরের শোভা বর্ধনের জন্য ডালিম গাছ লাগিয়ে থাকে। ডালিমের ফলের তুলনায় এর খাওয়ার অংশ কম। ডালিমে পানি, শ্বেতসার,আঁশ ,আমিষ,খনিজপধাথ্র র্ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, রায়ভফ্লবিন, নায়াসিন থাকে। এছাড়া ডালিমের রস কুষ্ঠ রোগের উপকারে আসে। যুগযুগ ধরে আয়ুর্বেদিক চিকিৎসাতে এটি ব্যবহার হয়ে আসছে।

এতদিন আমরা ডালিমের স্বাদ নিয়েছি, কিন্তু পাতা থেকে শিকড় পর্যন্ত পুরো ডালিম গাছিটিই যে মানুষের পরম উপকারী বন্ধু তা আমাদের অনেকেরই আজানা। অথচ উদ্ভিদ বিজ্ঞান এবং চিকিৎসা বিজ্ঞানের বিভিন্ন গবেষণায় ডালিম গাছের নানা ভেষজ গুণের কথা বলা হয়েছে। আমাদের দেশে বর্তমানে এলোপ্যাথি ও হোমিওপ্যাথি চিকিৎসার ব্যাপক প্রসার ঘটেছে।

দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরেই এদেশে এলোপ্যাথির ব্যাপক প্রসার শুরু। পাশাপাশি জাতিসংঘ কর্তৃক স্বীকৃত বিকল্প চিকিৎসা হিসেবে হোমিওপ্যাথিও দিন দিন প্রসার ঘটছে। কিন্তু এমন একটা সময় ছিল, এদেশের সাধারণ মানুষ চিকিৎসা বলতে বুঝতেন ইউনানী এবং আয়ুর্বেদ চিকিৎসা। গাছ-পালা, লতা-পাতা অর্থাৎ প্রাকৃতিক বিভিন্ন উপাদানই ইউনানী এবং আয়ুর্বেদ চিকিৎসার মূল উৎস। এখনো দেশের প্রত্যন্ত ও গ্রামাঞ্চলের মানুষ প্রাকৃতিক উপাদান নির্ভর চিকিৎসার উপর নির্ভর করে থাকেন। প্রকৃতির সৃষ্টি ডালিম গাছ মানুষের বহুরকম জটিল ও কঠিন রোগের আরোগ্য বিধানে সক্ষম।

সবার প্রিয় এই ফলটি যে কত রকম ভাবে আবার কত সহজে খাওয়া যায় তা অনেকে জানেন না। এটি খাওয়ার সময় অনেক ঝামেলা পোহাতে হয়। অনেকেই দেখেছি ডালিমের খোসা ছাড়ানোর জন্য ঘাম ঝরিয়ে ফেলে। আবার অনেকেই দেখা যায় গুঁতো দিয়ে বা দেওয়ালে আছাড় দেয়। এতে ফলটি থেঁতলে যায়। শুধু শুধু এত ঘাম ঝরানোর কি দরকার? সহজেই ডালিমের খোসা থেকে বিচি ছাড়ানোর উপায় টি জেনে নিন। ছোট্ট ধারালো একটা ছুড়ি নিন। ডালিমের ফুলের অংশটি গোল করে তুলে ফেলুন। তারপর বোঁটার অংশটুকু চওড়া করে কাটুন। এবার ডালিমের চারপাশের ফুলে থাকা অংশগুলোর ওপর ছুড়ির টান দিন। এতে দানা ছড়িয়ে বা থেঁতলে যাওয়ার কোন ভয় নেই। আমাদের কণ্ঠস্বরের পাঠকদের ডালিম ছিলার সহজ উপায় নিয়ে তৈরি একটি ভিডিও উপস্থাপন করা হলোঃ

সম্পাদনায়ঃ আশ্রাফুল তানজিল