কাঁচা ছোলা নির্দিষ্ট সময় পানিতে ভিজিয়ে রেখে চিবিয়ে খেলে তা শরীরের জন্য খুব উপকারী। অনেকে শরীরের যত্ন ও স্বাস্থ্য সচেতনতার জন্য কাঁচা ছোলা খেয়ে থাকেন। প্রতিদিন সকালে খালিপেটে কাঁচা ছোলা খেলে অনেক রোগ থেকে দূরে থাকা সম্ভব।

কাঁচা ছোলায় আছে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন, খনিজ লবণ, ম্যাগনেশিয়াম ও ফসফরাস। এতে শর্করার গ্লাইসেমিক ইনডেক্সে পরিমাণ কম থাকায় শরীরে প্রবেশ করার পর অস্থির ভাব দূর হয়। ডায়াবেটিক রোগীদের জন্যও ছোলা খুব উপকারী খাবার।

এতে দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ধরনের খাদ্য আঁশ আছে, যা হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমায় ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। ছোলা খাদ্যনালিতে ক্ষতিকর জীবাণু দূর করে ক্যান্সার হওয়ার আশঙ্কা কমায়। ছোলার ফ্যাটের বেশিরভাগই পলি আনস্যাচুয়েটেড।

কাঁচা ছোলায় থাকা ফ্যাট শরীরের জন্য ক্ষতিকর নয়, বরং রক্তের চর্বি কমায়। কাঁচা ছোলা ভিজিয়ে আদার সঙ্গে খেলে শরীরে আমিষ ও অ্যান্টিবায়োটিকের চাহিদা পূরণ হয়। ছোলা খাওয়ার পর অল্প সময়েই হজম হয়। এতে ফলিক এসিড থাকায় রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ রাখা সহজ হয়।