রামধনু খাবার! নামটি শুনলে অনেকে মনে করতে পারেন এটি হয়তো নতুন কোনও খাবারের নাম। আসলে রামধনু খাবার বলতে বোঝায় বিভিন্ন ধরনের রঙিন ফলমূল ও শাকসবজির সমন্বয়ের খাদ্যা তালিকা।

রঙিন ফলমূল ও শাকসবজির স্বাস্থ্য উপকারিতা অনেক বেশি। তাই খাবার তালিকা তৈরির সময় রামধনুর সাতরঙার মত রঙিন ফলমূল ও শাকসবজির ভূমিকা মনে রাখতে হবে।

রঙিন ফলমূল ও শাকসবজিতে পুষ্টির মান বেশি। কেননা, যে সব পিগমেন্ট সবজি ও ফলকে রঙিন করে তা মানব শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারি। বেশিরভাগ পিগমেন্টই হচ্ছে অ্যান্টি-এইজিং ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট উপাদান। এইসব পিগমেন্ট মানব শরীরের বিভিন্ন অংশে কাজ করে থাকে।

কিছু কাজ করে চুলের জন্য৷ কিছু কাজ করে কোমল ত্বকের জন্য। মোটকথা এইসব পিগমেন্ট মানবদেহের প্রতিটি অংশে আলাদাভাবে কাজ করে ভিতর থেকে আরও সুন্দর করে তোলে। অ্যান্টি-অ্যাইজিং পিগমেন্ট মানবদেহর ত্বককে বয়সের ছাপ থেকে রক্ষা করে।

অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট মানবদেহকে বিভিন্ন ধরনের রোগের হাত থেকে রেহাই দেয়৷ রক্তকে শুদ্ধ করে। একটি নতুন গবেষণা মতে, রঙিন ফলমূলে বিদ্যমান অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ডায়াবেটিস রোগীদের স্মৃতিশক্তি ও বোধশক্তি রক্ষা করে।

কিন্তু সমস্ত ধরনের রঙিন পিগমেন্ট উদ্ভিদ থেকে পাওয়া যায়৷ এদেরকে হাইপো-কেমিকেল বলা হয়। উদ্ভিদ ছাড়া অন্য কোনভাবে এই ধরনের পিগমেন্ট পাওয়া যায় না।

হাইপো-কেমিকেল অ্যান্টি-অ্যাইজিং থেকে শুরু করে ওজন কমানোর মত সব কাজে মানব শরীরকে তৈরি করতে পারে। যত বেশি রকমের রঙিন ফলমূল শাকসবজি তত রকমের উপকারিতা।

গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে, যারা প্রাকৃতিকভাবে রঙিন সকল ধরনের ফলমূল ও শাকসবজি প্রতিদিনকার খাদ্য তালিকায় রাখেন, তাদের কম বয়েসি দেখায় এবং তারা সু-স্বাস্থ্যের অধিকারী।

পরবর্তী সময়ে বাজার থেকে ফলমূল ও শাকসবজি কেনার সময় রঙিন ফলমূল ও শাকসবজি বেছে নিন। এতে করে একটি রামধনু খাদ্য তালিকা করে শরীরকে সহজেই সুস্থ রাখতে পারবেন।