নামিদামি বেকারী প্রতিষ্ঠানে থাকা রং-বেরঙের কেক গুলো সবারই নজর কেড়ে নেয়। দেখতে যেমন চোখ জুড়িয়ে যায় আর খেতেও খুব সুস্বাদু এই মজাদার কেকগুলো । দৃষ্টি নন্দিত এই কেক সবার সামনে উপস্থাপন করে সবার দৃষ্টি কাড়তে কার না ভালো লাগে। কেক বানাতে প্রয়োজন হয় নানা রকমের সরঞ্জামের। তবে কখনো কি শুনেছেন পোকামাকড় দিয়ে কেক বানানোর কথা !

সম্প্রতি একটি বেকারিতে পোকামাকড় দিয়ে বানানো কেক পাওয়া যাচ্ছে। পুষ্টির বিকল্প চাহিদা পূরণ করতেই এই কেক বানানো শুরু করেছে ওই বেকারি। প্রতিটি কেকেই পরিমান মতো পোকা মিশিয়ে দেয় বেকারির কারিগরেরা। তাদের আশা, ধীরে ধীরে তাদের এই কেক জনপ্রিয় হয়ে উঠবে।

স্কটল্যান্ডের রাজধানী এডিনবরারে অবস্থিত ওই বেকারির নাম ‘পাটিসেরি ম্যাক্সিম’। বেকারির মালিক সিরিল বারথেলমি বলেন, ‘পুষ্টির চাহিদা মেটাতে পোকামাকড়ের বিকল্প নেই। পোকামাকড়ের কেকের প্রতি মানুষের দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করতে হবে। আশা করি অল্প সময়ের মধ্যে পোকা দিয়ে তৈরি কেকের প্রতি মানুষের ‍দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন হবে। আর পোকামাকড় প্রোটিনের খুব ভালো বিকল্প হিসেবে জনপ্রিয় হবে।

সম্প্রতি ওই বেকারি পোকা দিয়ে কেক বানানোর একটি ভিডিও প্রকাশ করেছে। সেখানে দেখা যায়, কারিগর অন্যান্য উপাদানের সাথে আগে প্রক্রিয়াজাত করে রাখা কয়েকটি পোকা কেকের উপর ছিটিয়ে দিচ্ছেন। বেশির ভাগ কেকের উপরেই পোকাগুলোকে ভেসে থাকতে দেখা যাচ্ছে। আবার কিছু কিছু কেকের আটাময়দার সাথেই মিশিয়ে দেওয়া হচ্ছে। কারণ অনেকে চোখে দেখে পোকা খেতে পারবেন না। কিছুদিন না দেখে খেয়ে এক সময় অভ্যাস হয়ে যাবে। তখন সরাসরি পোকা দেখে খেতে কোনো সমস্যা হবে না।

গত বছর ইউরোপীয় ইউনিয়নের এক প্রতিবেদনে ক্রমবর্ধমান পুষ্টি চাহিদা পূরণ করতে পোকা চাষের ব্যাপারে উৎসাহিত করা হয়েছিল। আর এবার খাদ্যের সাথে পোকার সংমিশ্রণ দেওয়া শুরু হলো।

ওই প্রতিবেদনটিতে বলা হয়, ‘পুষ্টির চাহিদা পূরণের জন্য পোকা খাওয়ার বিষয়টি এলিয়েন কালচার মনে হলেও এশিয়া, লাতিন আমেরিকা ও আফ্রিকার প্রায় ২ মিলিয়ন মানুষের প্রধান প্রোটিনের উৎস এই পোকামাকড়। এই পোকামাকড়গুলোর মধ্যে শুঁয়োপোকা, উইপোকা, ঘাস ফড়িং, ঝিঁঝিঁ, অরুচিকর বাগ এবং অন্যান্য পোকামাকড় খুব জনপ্রিয়।’

https://youtu.be/FDICrXjMxCE