আমরা সাধারণত আম, চালতা, বড়ই, জলপাইয়ের আচার খেয়ে অভ্যস্ত। অনেকে বাড়িতেও বানান। কেউ আবার ভিন্ন কিছুও করে থাকেন, এই যেমন- আমড়া, আনারসের আচার। কিন্তু কমলার আচার কখনো খেয়েছেন? যদি না খেয়ে থাকেন তো এবার ঘরে বানিয়ে সবাইকে খাওয়ান। খুব একটা সময় লাগবে না, ২০-২৫ মিনিটই যথেষ্ট।

উপকরণ :
কমলা – ১টা
সরিষা – পরিমাণমতো (ফোড়ন দেয়ার জন্য)
জাফরান- এক চিমটি
কিশমিশ ও লবণ (স্বাদ অনুযায়ী)
চিনি, ঘি বা সয়াবিন তেল

প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে কমলার কোয়াগুলি থেকে বীজগুলি ফেলে দিন। এবার একটি পাত্রে ঘি বা তেল দিন। গরম হলে সরিষার ফোড়ন দিন। তাতে কমলার কোয়াগুলি দিয়ে ফুটতে দিন। এরপর কিশমিশ ও চিনি দিন। নামানোর আগে জাফরন দিন।