মেরিনেসন এ লাগবে

-মুরগির রানের পিস ৬ টা ( স্কিন সহ, স্কোর করে নেয়া)

-হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ

-ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ

-লাল মরিচ গুঁড়া হাফ চা চামচ

-আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ

-বেসন ২ চা চামচ

-গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ

-টক দই ২ চা চামচ

-লেবুর রস ১ চা চামচ

-লবণ স্বাদমত

সিজনিং এর জন্য লাগবে

-তেল ২ টেবিল চামচ

-আস্ত সরিষা হাফ চা চামচ

-মিহি কুচি আদা ১ চা চামচ

-মিহি কুচি পেঁয়াজ ১/৪ কাপ

-কারি পাতা কয়েকটা

-টুকরা করা টমেটো ১/৪ কাপ

-মিহি কুচি ধনিয়া পাতা গারনিশ এর জন্য

প্রথমে একটা বাটিতে মাংসের পিস এর সাথে মেরিনেসন এর সব উপকরণ দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে রাখুন ২ ঘণ্টা। এবার একটা প্যান এ তেল দিয়ে তাতে একে একে আস্ত সরিষা , কারি পাতা , আদা কুচি , পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে রান্না করুন ২ মিনিট। এখন মেরিনেট করে রাখা মাংসের পিসগুলো দিন সাথে টুকরা করা টমেটো দিয়ে নাড়াচাড়া করে কম আঁচে ঢাকনা লাগিয়ে রান্না করুন ১২ থেকে ১৫ মিনিট। আমি এতে কোনো পানি দেই নি। এটা মাখা মাখা মশলাতেই রান্না হয়। মাংসটা ভুনে আসলে ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন। ভাত, পরোটা কিংবা পোলাও এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন !!