গরুর দুধ শিশুদের ফুড অ্যালার্জির অন্যতম প্রধান একটি কারণ। অ্যালার্জির ক্ষেত্রে রক্তের শ্বেতকণিকা গরুর দুধের প্রতি সংবেদনশীল হয়। যার ফলে অন্ত্র ও চামড়ায় প্রদাহের মাধ্যমে এসব লক্ষণ প্রকাশ পায়।

এক্ষেত্রে অ্যালার্জিক টেস্ট (স্কিন প্রিক টেস্ট ও রক্ত পরীক্ষা) যথেষ্ট ফলপ্রসূ নয়, কারণ এটি আইজি-ই ঘটিত অ্যালার্জি না। কিছু কিছু শিশুর ক্ষেত্রে স্বাভাবিক পরিমাণ গরুর দুধ পান করার ফলে একজিমা, বমি, ডায়রিয়া বা শ্বাসকষ্ট জাতীয় লক্ষণগুলো প্রকাশ পায় এবং এ লক্ষণগুলো সাধারণত এক বা একাধিক দিন পরে প্রকাশ পায়।

এক্ষেত্রে অ্যালার্জিক টেস্ট (স্কিন প্রিক টেস্ট ও রক্ত পরীক্ষা) যথেষ্ট ফলপ্রসূ নয়। কারণ এটিও আইজিই ঘটিত অ্যালার্জি নয়। তবে ধারণা করা হয়, এটি রক্তের টি কোষের সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত। সঠিকভাবে রোগ নির্ণয় করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যাদের ক্ষেত্রে দেরিতে এ সংক্রান্ত লক্ষণগুলো প্রকাশ পায়, তাদের জন্য অ্যালার্জিক টেস্টের পরিবর্তে ভিন্ন পন্থা অবলম্বন করা হয়।

এক্ষেত্রে তাদের বাল্যকাল থেকে চলে আসা চামড়া ও অন্ত্রের সঙ্গে সংশ্লিষ্ট হতে প্রাপ্ত তথ্যের ভিত্তিতে রোগ নির্ণয় করা হয়। গরুর দুধের কারণে অ্যালার্জি দীর্ঘস্থায়ী কোনো ব্যাধি নয়। তিন বছর বয়সেই ৮০% শিশু এ জাতীয় সমস্যাযুক্ত হয়ে বেড়ে ওঠে। তবে পুনরায় গরুর দুধ খাওয়ার ক্ষেত্রে অবশ্যই বিশেষজ্ঞ চিকিত্সকের পরামর্শ প্রয়োজন।

এক্ষেত্রে রোগীর আগের ইতিহাস ও রোগের তীব্রতার ওপর ভিত্তি করে কিছু টেস্ট করা হয়। আর ওই টেস্টের ফলাফলের ওপর ভিত্তি করে পুনরায় গরুর দুধ ও দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণের ব্যাপারে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়। কোনো শিশুর গরুর দুধের সঙ্গে সঙ্গে অন্যান্য খাবারের (যেমন ডিম, সয়াবিন, চীনাবাদাম ইত্যাদি) প্রতিও অ্যালার্জি থাকতে পারে।