ঝিঙা- আধা কেজি (ছিলে টুকরো করে নিন), ডিম ২ টি, পেঁয়াজ ১/২ কাপ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো অল্প, ভাজা জিরা গুঁড়ো অল্প, লবণ স্বাদমত কাঁচা মরিচ ও ধনিয়া পাতা, তেল।

প্রণালি

ডিম ও ঝিঙায় হালকা হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে ঝিঙা ও ডিম পৃথক পৃথক ভাবে ভেজে রাখুন। ওই একই কড়াইতে পেঁয়াজ দিন। সাথে লবণ। পেঁয়াজ নরম ও চকচকে হলে হলুদ, মরিচ এবং অল্প পানি দিন। ভালো করে কষান। কষানো হলে ঝিঙা দিয়ে দিন। আর পানি দিতে হবে না। ঝিঙাই পানি ছাড়বে। বেশী ঝোল চাইলে অল্প পানি দিতে পারেন। ঢাকনা দিয়ে রান্না হতে দিন। ঝিঙা সিদ্ধ হয়ে গেলে ডিম গুলো দিয়ে দিন। ভাজা জিরার গুঁড়ো ও ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। সব ফ্লেভার একত্রে মিশে যেতে দিন। পরিবেশনের সময় ডিমগুলো তুলে নিয়ে মাঝ থেকে কেটে প্লেটে সাজিয়ে দিন। এতে দেখতে সুন্দর লাগবে। তারপর সাবধানে বাকি তরকারি ঢেলে দিন। ব্যস, তৈরি আপনার ডিমে- ঝিঙে!