আমাদের জীবনের মোটামুটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে উঠেছে ফ্রিজ। যে কোনো খাবার ভালো রাখতেই আমরা নির্দ্বিধায় তা ফ্রিজে রেখে দেই। কিন্তু আপনি কী জানেন, ফ্রিজে পিঁয়াজ রাখাটা কতো বড় ভুল?

সব খাবারই যে ফ্রিজে রাখা যাবে, এমন চিন্তা মোটেই ঠিক নয়। যেমন ফ্রিজে পাউরুটি রাখলে তা শক্ত হয়ে যাবে, আলু মিষ্টি হয়ে যাবে আর মধু হয়ে যাবে আঠার মতো। ফ্রিজে রাখা ঠিক নয় এমন আরেকটি খাবার হলো পেঁয়াজ। ফ্রিজ ছাড়াই শুকনো, অন্ধকার কোনো জায়গায় পিঁয়াজ এক মাসের মতো ঠিক থাকে। ফ্রিজে রাখার কোনো দরকারই নেই। বরং ফ্রিজে রাখলে ক্ষতির সম্ভাবনা থাকে। কী সেই ক্ষতি?

ক্ষতির কারণটা হলো, ফ্রিজের ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় পিঁয়াজের স্টার্চ সুগারে পরিণত হয়, ফলে তা হয়ে যায় নরম এবং প্যাচপ্যাচে। শুধু তাই নয়, ফ্রিজে পিঁয়াজ রাখলে পুরো ফ্রিজ ভয়াবহ গন্ধ হয়ে যাবে। ফ্রিজে রাখা সব খাবারে পিঁয়াজের গন্ধ এবং স্বাদ পাওয়া যাবে।

ফ্রিজে না রেখে তাহলে কোথায় রাখবেন পিঁয়াজ? অবশ্যই ঠাণ্ডা, শুকনো কোনো স্থানে। ব্যাগের ভেতরে রাখবেন না, বাতাস চলাচল করে এমন কোনো জায়গায় রাখুন পিঁয়াজ। তবে ঠাণ্ডা কোনো জায়গা না থাকলে রুম টেম্পারেচারেও রাখা যায় সপ্তাহখানেক। কখনোই আলু এবং পিঁয়াজ একসাথে রাখবেন না। আলু থেকে আর্দ্রতা বের হয় যা পিঁয়াজ দ্রুত নষ্ট করে ফেলে।

সাধারণ পিঁয়াজ ফ্রিজে রাখা যাবে না ঠিকই কিন্তু স্প্রিং অনিয়ন বা পিঁয়াজকলি ফ্রিজেই রাখা উচিৎ। আর আপনি যদি চান পিঁয়াজ কাটার সময়ে চোখ জ্বলবে না, তাহলে মজার একটি উপায়ে ফ্রিজ ব্যবহার করতে পারেন। পিঁয়াজ কাটার আগে আধা ঘন্টা একে ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর বের করে মাথা কেটে ফেলুন। এরপর বাকিটুকু ছিলে ফেলুন। পিঁয়াজের নিচের দিকটা সবার শেষ কাটবেন কারণ এখানেই সালফিউরিক পদার্থগুলো বেশি থাকে যা আপনার চোখে জ্বালা ধরানোর জন্য দায়ী।