স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলেছেন, বার্গার এবং সসেজ সিগারেটের মতই ক্যান্সারের হুমকি হয়ে দেখা দিয়েছে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা বা ‘হু’ প্রক্রিয়াজাত গোশতকে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান হিসেবে তালিকাভুক্ত করেছে। এ তালিকায় অ্যাসবেস্টস, আর্সেনিক বা সেঁকো বিষ, সিগারেট এবং মদের পাশেই প্রক্রিয়াজাত গোশতকে ফেলা হয়েছে।

প্রকাশিত খবরে বলা হয়েছে, গোশত প্রক্রিয়াকরণ করার জন্য নুন, রাসায়নিক উপাদান যোগ করাসহ নানা পদ্ধতি গ্রহণ করা হয়। আর এ গোশত থেকেই বার্গার, হট ডগ বা সসেজ বানানো হয়।

তাজা লাল গোশতও ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদানের তালিকায় ঠাঁই করে নেবে। প্রক্রিয়াজাত খাদ্যপণ্যের চেয়ে একটু কম মাত্রার বিপজ্জনক হিসেবে একে চিহ্নিত করার তৎপরতা চলছে।

গোশত নিয়ে বিশ্বব্যাপী উদ্বেগের মুখে ‘হু’এর আন্তর্জাতিক ক্যান্সার গবেষণা সংস্থা এ শ্রেণীকরণ করছে। গোশত থেকে সৃষ্ট রোগে একমাত্র ব্রিটেনে‌ই প্রতিবছর দেড় লাখের বেশি মানুষ মারা যায়।