ইন্দোনেশিয়া আইয়াম সিমানি জাতের কালো মোরগের-মুরগীর কালো রং এক বিস্ময়কর ব্যাপার। আইয়াম সিমানি (Ayam Cemani) জাতের মোরগ মুরগীর কালো রং শুধু বাহ্যিক রং নয়, তাদের আগাগোড়া সবই কালো, আগাগোড়া সবই কালো মানে তাদের পালক কালো, মাথার ঝুটি কালো, ঠোঁট নখ , পা কালো। সবচেয়ে আশ্চর্যের ব্যাপার তাদের মাংস , দেহের ভেতরের সব অঙ্গ প্রতঙ্গ কালো, কালো তাদের হাড়ের ভেতরের মজ্জাও। শুধু রক্ত কালো না হলেও অনন্য প্রাণীদের চেয়ে তাদের রক্ত লাল রং অনেক গাঢ়।

ইন্দোনেশিয়া ভাষায় আইয়াম মানে মুরগী আর জাপানি ভাষায় সিমানি অর্থ ‘সম্পূর্ণ কালো’ । এই অদ্ভুত জাতের মুরগীর আদি আভাস স্হল ইন্দোনেশিয়ার জাভা অঞ্চলে। ১৯৯৮ সালে প্রথম ইউরোপে এ জাতের মুরগী আনা হয়। সৌখিন মুরগী পালকদের কাছে এটি খুবই জনপ্রিয় একটি জাত, তবে ইউরোপ ও যুক্তরাষ্ট্রে অপ্রতুলতার জন্য একটি মুরগীর দাম পড়ে প্রায় আড়াই হাজার ডলারের মত বা বাংলাদেশী টাকায় প্রায় ২ লক্ষ টাকা