এই গরমে দই যেন আমাদের শরীরে ঠাণ্ডার ঝড়ো হাওয়া বইয়ে দিয়ে যায়। কিন্তু বেশিরভাগ সময় দেখা যায়, দই মাটির পাত্রে রাখা যায়। কিন্তু কেন, এই মাটির পাত্রে দই রাখা হয় জানেন? এর পেছনেও বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা রয়েছে।

# মাটির পাত্রে সচ্ছিদ্র বিদ্যামান, যা দই ঘন ও গরীয়ান করতে সাহায্য করে। অর্থাৎ, মাটির পাত্র পানি শুষে নিতে পারে। যার ফলে পাত্রে দই রাখা হলে তা থেকে পানি মাটির পাত্র শুষে নেয়।

# তাপমাত্রার কোনও প্রভাব মাটির পাত্রে পরে না। তাই দই মাটির পাত্রে থাকলে অতিরিক্ত গরমেও কোনও সমস্যা হয় না।

# মাটির পাত্রে রাখার ফলে দইয়ের স্বাদ বৃদ্ধি পায়। দই ও মিষ্টি যখন মাটির পাত্রে রাখা হয় তখন এর স্বাদে ভিন্নতা দেখা যায়। আপনি নিজে পরীক্ষা করে দেখতে পারেন।

# দই এবং বিভিন্ন দুগ্ধজাত খাবারে এসিড রয়েছে। মাটির পাত্রে রাখার ফলে সেই এসিডের মাত্রা কমে যায়। এসিডের কারণে দুধ টক লাগে। কিন্তু মাটির পাত্রে রাখাত ফলে সেই টক কমে যায় এবং মিষ্টি স্বাদ বৃদ্ধি পায়।

# মাটির দ্বারা তৈরি পাত্র হবার কারণে মাটিতে থাকা গুণাবলী এর মাঝেও পাওয়া যায়। মাটিতে যে খনিজ রয়েছে তা দইয়ের সাথে মিশে যায়। এতে বিভিন্ন ধরণের খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার রয়েছে। যা দইয়ের পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি করে।